Tajine aux aubergines et à l'agneau

Tajine aux aubergines et à l'agneau



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Tunisienne Origine de la recette : Cuisine Tunisienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine aux aubergines et à l'agneau
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Note sur 5 : 4.3


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 400g de viande d'agneau de préférence l'épaule
  • 2 belles aubergines
  • 1 oignon
  • 150g de fromage râpé
  • 1 botte de persil
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de curcuma
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • huile de friture

Préparation de la recette de tajine aux aubergines et à l'agneau

Préparation de tajine aux aubergines et à l'agneau :

Pour préparer la recette de tajine aux aubergines et à l'agneau :

Parer l?agneau et le couper en tous petits morceaux. Laver les aubergines, puis les couper en fines rondelles.

Faire revenir l?oignon ciselé avec 5 cl d?huile d?olive. Ajouter les morceaux d?agneau. Faire revenir. Saler, poivrer, puis incorporer le curcuma.

Mouiller à hauteur. Laisser cuire à couvert jusqu?à évaporation complète du jus de cuisson. Ajouter le persil haché. Laisser refroidir.

Dans un saladier, casser les  oeufs et les battre. Les incorporer à la viande et aux aubergines. Ajouter 150 g de fromage râpé. Mélanger le tout.


Faire frire légèrement les rondelles d?aubergines avec l?huile de friture. Les éponger dans du papier absorbant, puis les incorporer à la préparation. Mélanger.

Huiler le moule avec de l'huile d?olive. Incorporer le tajine dans le moule, saupou­drer avec le fromage restant.
Cuisson à four chaud, 180°c, pendant 25 min.

Démouler le tajine à l?aide d?une spatule et le dresser dans le plat de service.

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Commentaires sur la recette tajine aux aubergines et à l'agneau

3 commentaire(s) sur tajine aux aubergines et à l'agneau :

Farida_1

C'était mon premier essai pour ce plat et sincèrement, j'ai adoré.


Soleil

merci beaucoup pour la recette et a très bientôt avec d'autres réussite.


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