Tajine aux aubergines et à l'agneau



Auteur de la recette Recette proposée par : Nadine
Cuisine Tunisienne Origine de la recette : Cuisine Tunisienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 10 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 35 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine aux aubergines et à l'agneau



Ingrédients de la recette Ingredients :

400g de viande d'agneau de préférence l'épaule 400g de viande d'agneau de préférence l'épaule
2 belles aubergines 2 belles aubergines
1 oignon 1 oignon
150g de fromage râpé 150g de fromage râpé
1 botte de persil 1 botte de persil
4 oeufs 4 oeufs
1 pincée de curcuma 1 pincée de curcuma
3 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre sel, poivre
huile de friture huile de friture



Préparation de la recette Préparation :

Parer l’agneau et le couper en tous petits morceaux. Laver les aubergines, puis les couper en fines rondelles.

Faire revenir l’oignon ciselé avec 5 cl d’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’agneau. Faire revenir. Saler, poivrer, puis incorporer le curcuma.

Mouiller à hauteur. Laisser cuire à couvert jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson. Ajouter le persil haché. Laisser refroidir.

Dans un saladier, casser les œufs et les battre. Les incorporer à la viande et aux aubergines. Ajouter 150 g de fromage râpé. Mélanger le tout.


Faire frire légèrement les rondelles d’aubergines avec l’huile de friture. Les éponger dans du papier absorbant, puis les incorporer à la préparation. Mélanger.

Huiler le moule avec de l'huile d’olive. Incorporer le tajine dans le moule, saupou­drer avec le fromage restant.
Cuisson à four chaud, 180°c, pendant 25 min.

Démouler le tajine à l’aide d’une spatule et le dresser dans le plat de service.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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