Tajine d'agneau à la berbère



Auteur de la recette Recette proposée par : Imane
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 10 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine d'agneau à la berbère



Ingrédients de la recette Ingredients :

1.5kg d’épaule d’agneau   1.5kg d’épaule d’agneau
1 oignon 1 oignon
3 carottes 3 carottes
4 courgettes longues 4 courgettes longues
3 pommes de terre 3 pommes de terre
4 tomates bien juteuses 4 tomates bien juteuses
1 botte de coriandre 1 botte de coriandre
1 cuillère à cafè de ras el hanout 1 cuillère à cafè de ras el hanout
1 cuillère à cafè de paprika 1 cuillère à cafè de paprika
1 bâton de cannelle 1 bâton de cannelle
3 cuil.à soupe d'huile d'olve 3 cuil.à soupe d'huile d'olve
sel, poivre sel, poivre
olives vertes dénoyautées pour décorer olives vertes dénoyautées pour décorer



Préparation de la recette Préparation :

Commencer par dégraisser l’épaule d’agneau, la couper en morceaux. Éplucher les pommes de terre, les carottes, rincer les courgettes.

Couper ces légumes en bâtonnets. Éplucher l‘oignon et l’émincer. Laver les tomates puis les couper en rondelles.

Faire rissoler les morceaux d’épaule avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de courgettes, oignon, pommes de terre et carottes. Mettre le bâtonnet de cannelle.

Ajouter dans la préparation, le paprika, le ras el hanout. Saler, poivrer. Recouvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire à couvert, pendant 50 min.

Ajouter les rondelles de tomates et la coriandre ciselée. Laisser cuire à couvert entre 10 et 15 min. Réserver les morceaux d’épaule et les légumes.

Faire réduire la sauce. Dresser dans un plat, le tajine d’agneau avec les légumes et la sauce. Décorer avec les olives vertes.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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