Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes
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Ingredients :
 1,5 kg de gigot d'agneau coupée en morceaux 600 g de pruneaux 2 oignon emincés 100g d’amandes mondées (pelées) 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de gingembre 1 dose de safran 4 cuillères à soupe de sucre 1/2 verre d'huile Sel, Poivre |
Préparation :
Tremper les pruneaux dans de l'eau chaude.
Dans une marmite,Faites revenir les oignons émincés et la viande dans l'huile, ajoutez , la cannelle, le gingembre, la safran, sel et poivre. Couvrez avec 1L d'eau et faites cuire 1 heure à feu trés doux.
Dans une casserole, faites cuire les pruneaux égouttés dans 2 louche de sauce de viande et du sucre sepoudrez avec un peu de cannelle puis poursuivez la cuisson 15 min à couvert.
Faites dorer les amandes dans de l'huile.
Dans un plat à servir, dressez la viande, décorer de pruneaux et d'amandes. Nappez le tout avec la sauce onctueuse.
Bessaha Ouraha.
Remarque(s) :
Vous pouvez tremper les pruneaux dans du thé noir chaud.
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