Tajine aux abricots et pruneaux
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
1 épaule d'agneau de 1.3kg 2 oignons 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1 dose de safran 2 bâtons de cannelle 1/2 sachet de colorant safran 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni(coriande, persil) 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide 100 g de pruneaux 100 g d'abricots secs 50 g de sucre 1 citron sel, poivre |
Préparation :
Mettez les abricots à tremper dans un bol d'eau tiède. Rincez l' épaule d'agneau. Entaillez-le superficiellement avec un couteau, en formant des lignes entrecroisées.
Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'arachide dans une casserole. Ajoutez les oignons hachés, 2 bâtons de cannelle, pistils de safran et colorant, sel, poivre. Faites fondre à feu vif. Ajoutez les épaules d'agneau. Retournez-les dans les épices pour bien les enrober.
Sur la viande, versez 2 c. à s. d'huile d'olive et d'huile d'arachide et saupoudrez de gingembre. Mouillez à hauteur. Faites cuire 30 min.
Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande la coriandre et le persil hachés. Continuez la cuisson pendant au moins 30 min.
Préparez les pruneaux : versez dans une casserole de l'eau, 1 bâton de cannelle, des tranches de citron, le sucre et les pruneaux. Faites-les pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les abricots, et faites-les sauter dans 20 g de beurre.
Transférez l'agneau dans un plat. Passez la sauce au chinois, au-dessus d'une casserole. Faites-la réduire à feu vif. Ajoutez un morceau de beurre et fouettez pour monter la sauce. Continuez la réduction. Nappez la viande de sauce, décorez d'abricots et de pruneaux.
Remarque(s) :
Le tajine d'agneau aux abricots et pruneaux est un plat de fêtes, très doux, la viande est caramélisée, n'hésitez pas à terminer la cuisson de la viande au four.
Retrouvez les recettes similaires à Tajine aux abricots et pruneaux :
Tajine de Daurade aux Poivrons
Tajine de Pageot à la coriande
Tajine d'Agneau aux Courgettes
Tajine de Coquelets aux figues fraiches
Tajine d'agneau aux artichauts
Tajine Makfoul aux petits oignons
Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes
Tajine de Perdreau aux petits oignons
Tajine d'Agneau aux Aubergines
Tajine de courgettes farciesAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS