Tajine d’osbanes



Auteur de la recette Recette proposée par : Isabelle92
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Date de mis en ligne Date de la recette : 30 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 2 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine d’osbanes



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 osbane 1 osbane
2 œufs 2 œufs
50 grammes de farine 50 grammes de farine
5 brins de persil 5 brins de persil
2 gousses d'ail 2 gousses d'ail
500 g de petites pommes de terre épluchées 500 g de petites pommes de terre épluchées
3 feuilles de menthe séchée 3 feuilles de menthe séchée
1 verre d'huile 1 verre d'huile
Sel, poivre Sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Préparer une osbane. La séparer en chapelets de petites saucisses de six a huit centimètres en laissant un intervalle de deux
centimètres de boyau vide entre elles. Attacher l'extrémité de chaque petite saucisse, puis couper entre les deux nœuds.

Verser l'huile dans une poêle et poser sur feu moyen. Mettre la farine dans une assiette ; battre deux œufs en omelette.

Piquer les saucisses de quelques coups d'épingle, les enrober de farine, puis d'œuf battu et les faire dorer dans l'huile chaude. Verser l'huile restant de la friture dans une cocotte, ajouter un litre d'eau, l'ail pelé et écrasé, le persil coupe fin, la menthe effritée, une cuillère à café de sel rase et une pincée de poivre.

Disposer les saucisses frites et poser sur feu modéré ; faire cuire une heure, cocotte découverte.

Ajouter alors les pommes de terre, couvrir et faire cuire encore une demi-heure. La sauce doit être courte. Dresser dans un grand plat, les saucisses au centre, entourées des pommes de terre. Servir le Tajine d'Osbanes bien chaud.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Le tajine d'osbanes est un ragout très apprécié par la communauté juive Tunisienne.





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