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Tajine de boeuf aux pois chiches
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Ingredients :
- 1,5 kg de b?uf pour tajine coupé en dés
- 240g de pois chiches en boite
- 400g de concassé de tomates
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1 gros oignon râpé
- 100g d'olives vertes dénauyautées
- 1 c. à thé de cumin moulu,1 bâton de cannelle
- 1 c. à thé de gingembre moulu,1 c. à thé de paprika
- 375ml de bouillon de b?uf
- 1 c. à thé de filaments de safran
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier,
- menthe hachée fraîche pour garnir
Préparation de tajine de boeuf aux pois chiches :
Pour préparer la recette de tajine de boeuf aux pois chiches :
Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, coriandre, épices, huile et 1 cuillère à café de sel dans un saladier. Couvrir et laisser mariner la viande au réfrigérateur une nuit entière
Faire chauffer un plat à tajine en terre cuite ou même une marmite en fonte fera l'affaire, ajouter la viande marinée et laisser dorer.
Ajouter la tomate concassée, la feuille de laurrier. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 1h.
Ajouter les pois chiches et laisser réduire 2 minutes, puis ajouter les olives Cuire en remuant pendant 1-2 minutes. Garnir de menthe le tajine avant de servir.
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J'ai commencé la cuisson de mon tajine l'après midi, et n'ai eu qu'à réchauffer le soir, ainsi le plat a eu tout le temps de s'imprégner des épices.
Trop trop bon, rien à dire, tout le monde s'est régalé.