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Tajine de légumes aux dattes
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Ingredients :
- 250g de haricots verts, coupé en longueurs de 6cm
- 2 carottes, pelées et hachées grossièrement
- 650g de courge épépinés, pelés, hachés grossièrement
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de dattes fraîches, coupées en deux, dénoyautées
- 2 c. à thé d'huile d'olive, 1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 2 c. à thé de gingembre finement râpé
- 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon coupé en quartiers
- 2 c. à thé de graines de cumin
- 2 c. à thé de paprika en poudre
- 375 ml de bouillon de légumes
- quelques pistils de safran
- 1 bâton de cannelle, 2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
- 400 g de pois chiches en boite, rincés et égouttés
Préparation de tajine de légumes aux dattes :
Pour préparer la recette de tajine de légumes aux dattes :
Chauffer l'huile dans un plat à tajine à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce ça soit tendre. Ajouter la carotte, l'ail, le gingembre, les graines de cumin, paprika, cannelle et le safran et laisser cuire en remuant pendant 30 secondes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le potiron, les haricots et les abricots. Réduire à feu moyen et cuire, en brassant, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Ajoutez les dattes, pois chiches et le zeste de citron et mélanger.
Servir le tajine dans des assiettes de présentation et garnir de coriandre.
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J'ai réalisé cette recette de tajine hier soir!!!un feu d'artifice de parfums, de saveurs et de couleurs qui chauffent le coeur !
Merci pour cette très belle recette. Bises.