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Tajine de lieu aux légumes
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Ingredients :
- 1 kg de darnes lieu
- 500g de pommes de terre
- 1 poivron vert - 1 poivron rouge
- 2 carottes
- i tomate
- i grand verre et demi d'eau
- la charmoula :
- 5 c.à.s. de coriandre et de persil hachés
- 1 c à c de piment doux
- 1 cà.c. de cumin
- 1/2 cà.c. de poivre, le jus d'un citron
- une pincée de safran
- i verre à thé de mélange d'olive et d'huile de table -
- 5 gousses d'ail écrasées
Préparation de tajine de lieu aux légumes :
Pour préparer la recette de tajine de lieu aux légumes :
Pour préparer la charmoula, mélanger dans un saladier la coriandre, le persil, le sel, le poivre, le piment doux, le cumin, le safran colorant, l'ail, le mélange d'huiles et le jus de citron.
Laver les darnes de Lieu les égoutter et les enduire de la charmoula. Découper la tomate en rondelles la disposer en lit et déposer les morceaux de poissons par-dessus. Réserver le reste de la charmoula.
Laver les pommes de terre,les carottes, le poivron vert et le poivron rouge. Les éplucher, les découper en lanières et les disposer sur les morceaux de poissons. Mouiller avec le de la charmoula mélangé avec un peu d'eau.
Garnir le tajine avec la tranche de citron, le recouvrir et faire cuire sur feu moyen environ 30 mn. (si nécessaire, ajouter de l'eau).
On peut également cuire ce plat clans une marmite et le disposer, au moment de servir, dans un tajine ou dans un plat de service.
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Remarque(s) :
Le lieu noir est parfois appelé colin, nom également attribué (dans une très large confusion) à d'autres espèces, la principale restant le merlu.
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7 commentaire(s) sur tajine de lieu aux légumes :
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Très bonne recette à retenir. On obtient une sauce très onctueuse et les légumes garde toutes leurs saveurs (à conseiller pour les fans de légumes).
Merci pour ce tajine!!Je l'ai fait avec des filets de lieu noir et servi avec de la semoule. Pour les épices,j'ai mis un peu plus de cumin, du paprika pour la couleur et une pointe de piment de Cayenne, et basilic aussi.