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Tajine de lapin au citron confit et aux olives
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Ingredients :
- 1 lapin d'environ 1,500 kg
- des olives rouges (150g)
- du citron confit (l'écorce d'un demi citron confit coupé en lanières)
- 2 oignons hachés finement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 4 gousses d'ail hachée
- 1/2 cuill. à café de poivre blanc
- 1/2 cuill. à café de gingembre en poudre.
- un peu de safran pour colorer
- 1 cuill. à café de persil haché finement
- 1 cuill. à café de coriandre hachée finement
- du sel
- un peu de beurre avec du sel pour la dorure du lapin
Préparation de tajine de lapin au citron confit et aux olives :
Pour préparer la recette de tajine de lapin au citron confit et aux olives :
Avec ces épices et condiments on badigeonne le lapin lavé au vinaigre et égoutté pendant plusieurs heures de partout même entre la peau et la chair délicatement et on laisse mariner minimum 1 heure ou plus si on peut...
Dans une cocotte, faire revenir quelques minutes le lapin avec sa marinade ainsi que les 2 oignons hachés finement, en le retournant de toute part.
Ensuite rajouter assez d'eau pour qu'il cuise en veillant à le retourner de façon à ce qu'il ait son dos en l'air.
Dès que le lapin est cuit, on le badigeonne de partout de beurre en pommade auquel on aura rajouté du sel et on le fait dorer au four en le retournant de toute part.
Pendant que le lapin dore, on réduit la sauce à feu fort jusqu'à obtenir une belle sauce veloutée, onctueuse. On ajoute les citrons confits et les olives rouges lavées à l'eau très chaude. On sert chaud, le lapin au milieu du plat et la sauce aux olives autour.
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J'aime bcp cuisiner le lapin qui est effectivement une viande peu grasse. idéal pour un régime
Ta version tajine est plus que tentante! merci lisa
Tout le monde me demande la recette.