Tajine de veau aux pommes



Auteur de la recette Recette proposée par : Ilane
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 16 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 40 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine de veau aux pommes



Ingrédients de la recette Ingredients :

1kg de de jarret de veau sans os, coupé en morceaux 1kg de de jarret de veau sans os, coupé en morceaux
3 pommes a cuire  3 pommes a cuire
20 g de beurre 20 g de beurre
2 cuil. a soupe d'huile d'arachide 2 cuil. a soupe d'huile d'arachide
1 oignon 1 oignon
1 brin de persil plat 1 brin de persil plat
1 petit bâton de cannelle 1 petit bâton de cannelle
1 pincée de safran 1 pincée de safran
1 cuil. café de gingembre en poudre 1 cuil. café de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de miel
1 cuil.à soupe d'eau de fleu d'oranger 1 cuil.à soupe d'eau de fleu d'oranger
sel sel



Préparation de la recette Préparation :

Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le fondre doucement dans une cocotte avec l'huile, en remuant souvent.

Essuyez soigneusement les morceaux de viande avec du papier absorbent. Posez-les dans la cocotte, ajoutez le gingembre et le safran ; salez légèrement. Remuez bien et faites revenir 5 minutes à feu modéré.

Versez 40 cl d'eau, ajoutez la cannelle et le persil, puis amenez à petit frémissement. Couvrez et faites cuire 1 h 30 a 2 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre quand vous la piquez avec la pointe d'un couteau.

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, pelez les pommes et coupez-les en gros quartiers, en retirant le cœur et les pépins. Mettez le beurre à fondre dans une grande poêle et ajoutez les pommes. Arrosez-les du miel, de l'eau de fleur d'oranger et de 2 cuillerées a soupe du jus de cuisson de la viande.

Faites-les revenir 3 ou 4 minutes de chaque côte, jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser. Retirez le persil et le bâton de cannelle de la cocotte. Disposez la viande et sa sauce dans un plat creux bien chaud et répartissez les quartiers de pomme autour. Servez aussitôt.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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