Tajine de veau aux artichauts
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 1k g de jarret de veau en morceaux 650 g de cœurs de fonds d'artichauts surgèles 2 gousses d'ail 3 cuil. à soupe d'Huile d'Olive 2 petite rondelle de gingembre frais 1 pincée de safran 1 citron confit 1 douzaine d'olives vertes 3 cull. a soupe de coriandre ciselee Sel et poivre |
Préparation :
Epluchez et écrasez la gousse d'ail. Pelez et râpez finement le gingembre.
Faites revenir la viande de veau à feu moyen dans une petite cocotte avec l’ huile d'olive, le gingembre, la coriandre, l'ail et le safran.
Remuez plusieurs fois les morceaux de veau pour les dorer de tous cotés. Versez ensuite 20 cl d'eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Sortez les morceaux de veau de la cocotte et remplacez-les par les artichauts. Laissez-les cuire doucement quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau.
Ne gardez que l'écorce du citron confit et coupez-la en fines lamelles. Versez-les dans la cocotte, ajoutez les olives et laissez mijoter a feu doux sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce soit parfaitement onctueuse. Remettez les morceaux de veau dans la cocotte et réchauffez-les quelques instants.
Disposez la viande de veau dans un plat a tajine ou un plat en terre bien chaud, répartissez les artichauts autour et versez la sauce. Parsemez le reste de la coriandre ciselée et servez aussitôt.
Remarque(s) :
Vous pouvez utiliser des coeurs d'artichauts surgelés pour gagner du temps.
Retrouvez les recettes similaires à Tajine de veau aux artichauts :
Tajine de Daurade aux Poivrons Tajine de Pageot à la coriande Tajine d'Agneau aux Courgettes Tajine de Coquelets aux figues fraiches Tajine d'agneau aux artichauts Tajine Makfoul aux petits oignons Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes Tajine de Perdreau aux petits oignons Tajine d'Agneau aux Aubergines Tajine de courgettes farciesAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS