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Tajine de poulet aux olives violettes
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Ingredients :
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 100 g d?olives violettes
- 2 oignons ? 4 tomates
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 4 aubergines
- 2 doses de safran en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 15 cl d?huile d?olive
- ½ botte de coriandre
- sel, poivre
Préparation de tajine de poulet aux olives violettes :
Pour préparer la recette de tajine de poulet aux olives violettes :
1- Préchauffez le four à th. 6/180 °C. Coupez les tomates en 4 et concassez-les. Pelez et émincez les oignons. Lavez les aubergines, coupez-les en gros dés.
2- Faites revenir les aubergines à feu vif dans une cocotte avec 10 cl d?huile d?olive. N?hésitez pas à rajouter de l?huile au fur et à mesure. Otez-les et réservez.
3- A leur place, faites dorer les morceaux de poulet avec les oignons. Disposez-les dans un plat allant au four ou dans un tajine. Saupoudrez de safran, cumin et cannelle, salez, poivrez, ajoutez les tomates et les olives, mouillez avec le bouillon de volaille (préparé avec 25 cl d?eau bouillante).
Ajoutez les aubergines et la coriandre dans le plat, remuez bien. Couvrez et enfournez pour 45 min.
Servez le Tajine de poulet aux olives violettes avec du pain arabe.
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Très bonne cette recette qui séduit toujours tous mes invités.
J’aime bien la manière dont la recette est réalisée.