Tajine de Kefta à l’agneau et à la menthe



Auteur de la recette Recette proposée par : Rania
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 06 août 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 50 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine de Kefta à l’agneau et à la menthe



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg de viande d’agneau hachée  1 kg de viande d’agneau hachée
1 bouquet de menthe fraîche  1 bouquet de menthe fraîche
1 boite 4/4 de pois chiches  1 boite 4/4 de pois chiches
500 g de tomates  500 g de tomates
2 piments rouges doux  2 piments rouges doux
 3 gousses d’ail   3 gousses d’ail
 3 oignons ;2 œufs   3 oignons ;2 œufs
3 courgettes ,4 brins de coriandre  3 courgettes ,4 brins de coriandre
 25 cl de bouillon de légumes   25 cl de bouillon de légumes
6 cuillères à soupe d’huile d’olive  6 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de piment doux en poudre  ½ cuillère à café de piment doux en poudre
½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
½ cuillère à café de carvi  ½ cuillère à café de carvi
½ cuillère à café de graines de coriandre moulues ½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
sel, poivre du moulin sel, poivre du moulin



Préparation de la recette Préparation :

1- Mélangez l’agneau haché dans une jatte avec les œufs, 2 cuillerées d’huile, 2 oignons et 2 gousses d’ail finement hachés. Assaisonnez avec la menthe et la coriandre ciselées, du sel et du poivre.

2- Travaillez jusqu’à obtenir une farce homogène, puis formez des boulettes de la taille d’un petit œuf. Faites dorer les boulettes à la poêle dans 2 cuillerées d’huile. Réservez.

3- Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Taillez les courgettes en rondelles. Hachez la dernière gousse d’ail. Epluchez et émincez l’oignon restant, faites-le blondir avec 2 cuillerées d’huile dans une cocotte. Ajoutez les tomates, l’ail haché, les piments et les épices mélangés. Couvrez et laissez mijoter 10 min.

4- Intégrez les rondelles de courgettes et les pois chiches égouttés dans la cocotte. Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez puis couvrez et laissez frémir encore 10 min.

5- Ajoutez les boulettes d’agneau dans la cocotte en les enfonçant bien dans le bouillon. Recouvrez et poursuivez la cuisson durant 20 min. Décorez de quelques feuilles de coriandre avant de servir le tajine de keftas.







remarque sur la recette Remarque(s) :

Pour façonner les boulettes de kefta, humectez-vous les mains, elles ne colleront pas.





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