Tajine de Kefta à l’agneau et à la menthe
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Ingredients :
 1 kg de viande d’agneau hachée 1 bouquet de menthe fraîche 1 boite 4/4 de pois chiches 500 g de tomates 2 piments rouges doux 3 gousses d’ail 3 oignons ;2 œufs 3 courgettes ,4 brins de coriandre 25 cl de bouillon de légumes 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de piment doux en poudre ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée ½ cuillère à café de carvi ½ cuillère à café de graines de coriandre moulues sel, poivre du moulin |
Préparation :
1- Mélangez l’agneau haché dans une jatte avec les œufs, 2 cuillerées d’huile, 2 oignons et 2 gousses d’ail finement hachés. Assaisonnez avec la menthe et la coriandre ciselées, du sel et du poivre.
2- Travaillez jusqu’à obtenir une farce homogène, puis formez des boulettes de la taille d’un petit œuf. Faites dorer les boulettes à la poêle dans 2 cuillerées d’huile. Réservez.
3- Pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Taillez les courgettes en rondelles. Hachez la dernière gousse d’ail. Epluchez et émincez l’oignon restant, faites-le blondir avec 2 cuillerées d’huile dans une cocotte. Ajoutez les tomates, l’ail haché, les piments et les épices mélangés. Couvrez et laissez mijoter 10 min.
4- Intégrez les rondelles de courgettes et les pois chiches égouttés dans la cocotte. Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez puis couvrez et laissez frémir encore 10 min.
5- Ajoutez les boulettes d’agneau dans la cocotte en les enfonçant bien dans le bouillon. Recouvrez et poursuivez la cuisson durant 20 min. Décorez de quelques feuilles de coriandre avant de servir le tajine de keftas.
Remarque(s) :
Pour façonner les boulettes de kefta, humectez-vous les mains, elles ne colleront pas.
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