Tajine de Boeuf aux citrons confits

Tajine de Boeuf aux citrons confits



Auteur de la recette Recette proposée par : Besamoviviane
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 10 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine de Boeuf aux citrons confits
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Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 kg de jarret de boeuf ou de bourguignon
  • 3 citrons confits
  • 6 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuil. café de paprika
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel (facultatif)


Préparation de la recette de tajine de boeuf aux citrons confits Préparation de tajine de boeuf aux citrons confits :

Pour préparer la recette de tajine de boeuf aux citrons confits :

Faites dessaler les citrons confits 10 min dans un bol d'eau froide. Renouvelez l'eau trois fois au cours de ce dessalage. Egouttez-les.

Coupez la viande en morceaux d'environ 50 g chacun. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles.

Dans une marmite, versez l’huile d'olive, déposez dessus les morceaux de viande, les citrons coupes en morceaux, assaisonnez avec le cumin et le paprika. Ne salez pas tout de suite, les citrons confits conservent toujours un peu de sel. Recouvrez d'eau froide au ras de la viande.

Portez à ébullition sur feu fort. Au bout de 10 min, réduisez le feu et laissez mijoter couvert pendant 1 bonne heure. Surveillez le niveau de l'eau en cours de cuisson, go0tez pour vérifier que la viande est suffisamment salée.

Ciselez le bouquet de coriandre dans la marmite 5 min avant la fin de la cuisson.

     


remarque sur la recette Remarque(s) :

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Commentaires sur la recette tajine de boeuf aux citrons confits Commentaire(s) sur tajine de boeuf aux citrons confits :

Chama
11 avril 2007

bon et facile à réaliser


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