Tajine de coquelets aux dattes



Auteur de la recette Recette proposée par : Paulitta
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 11 juillet 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine de coquelets aux dattes



Ingrédients de la recette Ingredients :

4  coquelets lavés, flambés et parés  4 coquelets lavés, flambés et parés
4 c. à soupe huile d'olive extra vierge  4 c. à soupe huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, finement haché  2 gousses d'ail, finement haché
6 grandes dattes majhouls 6 grandes dattes majhouls
1 c. à thé de paprika  1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cumin en poudre  1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé  1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
1 c. à thé de curcuma terrain  1 c. à thé de curcuma terrain
150g olives vertes  150g olives vertes
1 / 2 citron finement tranchés  1 / 2 citron finement tranchés
2 oignons, hachés finement  2 oignons, hachés finement
1 / 4 tasse de feuilles de coriandre, grossièrement hachées  1 / 4 tasse de feuilles de coriandre, grossièrement hachées
1 / 2 citron confit émincés  1 / 2 citron confit émincés
Sel et poivre noir de craquage  sel et poivre noir de craquage



Préparation de la recette Préparation :

Placez les coquelets dans un grand bol et arroser avec 3 c. à soupe d'huile. Mélanger l'ail, le paprika, le cumin, curcuma et le gingembre et saupoudrer sur les coquelets.

Assaisonner de sel et de poivre et tourner pour enrober le poulet. Ajouter les tranches de citron, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner les coquelets pendant 1 heure au frais.

Chauffer tajine avec le reste de l'huile d'olive et à chaud ajouter les oignons et remuez à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter 1 tasse d'eau et mélangez bien. Placer le poulet par dessus les oignons, couvrir et cuire pendant 30 minutes. Ajouter les olives et les dates et cuire un 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les coquelets soient tendres.

Servir les coquelets nappés de la sauce onctueuse et entourés de dattes et olives. Accompagnés de semoule ou de riz.







remarque sur la recette Remarque(s) :

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