Tajine de boeuf aux fruits secs

Tajine de boeuf aux fruits secs



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine de boeuf aux fruits secs
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Note sur 5 : 4.0


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1,5 kg de viande de boeuf pour tajine
  • 1 c. à soupe de ras el hanout
  • 5 gousses d'ail, finement haché
  • 2 gros oignons, hachés finement
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bonne pincée de safran
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1/2 de piment en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 8 figues sèches
  • 16 abricots secs
  • 1 / 2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé d'eau de rose
  • 8 grands pruneaux

Préparation de la recette de tajine de boeuf aux fruits secs

Préparation de tajine de boeuf aux fruits secs :

Pour préparer la recette de tajine de boeuf aux fruits secs :

Mélanger la viande et le ras el hanout épices avec l'oignon et l'ail. Mettez à reposer.

Chauffer l'huile dans tajine. Mettez à dorer la viande dans l'huile chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit coloré. Ajouter le safran, sel et poivre. Ajouter le bâton de cannelle et juste assez d'eau à peine couvrir la viande. Mettre à cuire pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer les fruits. Mettez à confler les  figues et les abricots dans une casserole et couvrir à peine avec de l'eau. Porter à ébullition, réglez le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert.

Ajouter le sucre, l'eau de  rose et les pruneaux et laisser mijoter pendant un supplément de 5 minutes. Laisser refroidir.

Retirer le tajine du feu. La viande sera probablement bien moelleuse. Docorer le tajine avec les fruits secs et servez avec la semoule de couscous.

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Commentaires sur la recette tajine de boeuf aux fruits secs

8 commentaire(s) sur tajine de boeuf aux fruits secs :

Lolo

Bonjour,
Bien qu'ayant respecté les indications données, ma viande (achetée chez le boucher)est très dure, pas tendre du tout... je dois présenter ce tajine pour dix personnes ce soir et là, je suis en panique....comment puis-je attendrir ma viande?? aidez-moi svp!!!!


Fatifleur

Si c'est normalement de la bonne viande vous avez besoin de l'attendrir, j'utilise du jarret de b?uf pour le tajine ..

Pour attendrir la viande, ajouter 1/2 cuillère à café du bicarbonate à votre viande diluée dans de l'eau..résultat viande tendre garantie..


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