Tajine aux cardes
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Ingredients :
 1 botte de cardes 600g d'épaule d'agneau en dés 1 oignon, coupé finement 4 c. à s huile d'olive 2 gousses d'ail,hachées 400ml de bouillon d'agneau ou de poulet 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de graines de coriandre 1 pincée de piment 1 poignée de pignons grillés 1 poignée de raisins secs |
Préparation :
Epluchez les cardes comme des blettes.Coupez-les en tronçons. Frottez-les avec du citron.Lavez les cardes
Chauffer l'huile dans une sauteuse et faites frire l'agneau de 5-6 minutes sur feu vif jusqu'à ce que doré. Ajouter l'oignon, l'ail, les tiges et les cardes , les épices et continuer à cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le tout soit ramolli.
Verser le bouillon, les raisins, puis laisser mijoter 4-5 minutes pour faire une sauce.
Srvez ce tajine de cardes parsemé de pignons.
Remarque(s) :
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