Tajine d'agneau aux dattes



Auteur de la recette Recette proposée par : Besamoviviane
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Date de mis en ligne Date de la recette : 10 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Tajine d'agneau aux dattes



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 gigot d'agneau de 2 kg 1 gigot d'agneau de 2 kg
1 kg de dattes 1 kg de dattes
4 oignon moyen 4 oignon moyen
2 gousses d'ail 2 gousses d'ail
un petit verre d'huile un petit verre d'huile
1 cuillère à café de gingembre  1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curcuma
1 dose de safran 1 dose de safran
3 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de garines de sésame 1 cuillère à soupe de garines de sésame
sel sel



Préparation de la recette Préparation :

Dénoyautez les dattes et lavez-les bien. Epluchez les oignons et l’ail, coupez les en lamelles et écrasez l’ail .¬Coupez le gigot en morceaux.

Dans une marmite, faites dorer les morceaux de gigot dans l’huile à feu moyen Remuez avec une spatule pour qu'ils dorent sans coller. Retirez la viande et, dans le jus de cuisson, faites revenir les oignons et l'ail.

Au bout de 10 min, remettez la viande dans la marmite, ajoutez le gingembre, le safran et le curcuma. Salez et recouvrez d'eau froide. Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 40 min.

A ce moment, ajoutez les dattes, la cannelle et le miel, et laissez à nouveau mijoter 15 min.

Pendant ce temps, faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec.

Lorsque la sauce a bien réduit, et que la viande est fondante, disposez le tout dans le plat de service et parsemez les graines de sésame grillées.





remarque sur la recette Remarque(s) :

C'est une spécialité des juives marocains, précisément d'Essaouira





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