Tajine d'agneau aux dattes

Tajine d'agneau aux dattes



Auteur de la recette Recette proposée par : Besamoviviane
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Tajine d'agneau aux dattes
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Note sur 5 : 4.5 (4 Votes)



Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 gigot d'agneau de 2 kg
  • 1 kg de dattes
  • 4 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • un petit verre d'huile
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 dose de safran
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de garines de sésame
  • sel


Préparation de la recette de tajine d'agneau aux dattes Préparation de tajine d'agneau aux dattes :

Pour préparer la recette de tajine d'agneau aux dattes :

Dénoyautez les dattes et lavez-les bien. Epluchez les oignons et l’ail, coupez les en lamelles et écrasez l’ail .¬Coupez le gigot en morceaux.

Dans une marmite, faites dorer les morceaux de gigot dans l’huile à feu moyen Remuez avec une spatule pour qu'ils dorent sans coller. Retirez la viande et, dans le jus de cuisson, faites revenir les oignons et l'ail.

Au bout de 10 min, remettez la viande dans la marmite, ajoutez le gingembre, le safran et le curcuma. Salez et recouvrez d'eau froide. Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant environ 40 min.

A ce moment, ajoutez les dattes, la cannelle et le miel, et laissez à nouveau mijoter 15 min.

Pendant ce temps, faites griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec.

Lorsque la sauce a bien réduit, et que la viande est fondante, disposez le tout dans le plat de service et parsemez les graines de sésame grillées.

     


remarque sur la recette Remarque(s) :

C'est une spécialité des juives marocains, précisément d'Essaouira




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Commentaires sur la recette tajine d'agneau aux dattes Commentaire(s) sur tajine d'agneau aux dattes :

Sabra
11 avril 2007

trés original!!


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