Tajine de viande aux amandes et olives
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Ingredients :
 1 kg d'épaule désossée et coupée en cubes 100 g d'olives vertes dénoyautées 100 g d'amandes mondées 4 gros oignons émincés 1 tablette de bouillon 2 cuillères à soupe de miel liquide 1 pincée de graines de cumin 1 dose de safran 1 pincée de gingembre en poudre 1 petit bouquet de coriandre fraîche 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
Préparation :
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons. Une fois dorés, versez-les dans le tajine.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir les morceaux de viande.
Pendant ce temps, préparez 1/4 de litre de bouillon avec la tablette et de l'eau chaude puis versez dans le tajine. Ajoutez le miel, le safran, le cumin et le gingembre.
Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez la viande rissolée et mélangez de nouveau. Laissez cuire le tajine à couvert 1h.
Pendant ce temps, faites dorer les amandes sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
Après les 2 heures de cuisson de la viande, ajoutez les amandes dans le tajine et continuez la cuisson à couvert 50 mn.
Ajoutez les olives et continuez la cuisson 10 mn.
Décorez de coriandre ciselée avant de servir.
Remarque(s) :
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