Tajine aux pruneaux et doigts de la mariée
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Ingredients :
 1kg de gigot d'agneau 500g de pruneaux 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger 1 bonne c à s de beurre mou 2 c à s d'huile 1 bâton de cannelle 1/2 c à c de cannelle en poudre 500g de sucre 1 poignée de graines de sésame 1 sachet de sucre vanillé pour la pâte des doigts: 250g d'amandes mondées grillées en poudre 1 c à s de sucre, 1 à 2 œufs, un peu de maizena 1 pincée de cannelle en poudre 1 c à s d'eau de fleur d'oranger, huile de friture |
Préparation :
Dans une marmite mettez la viande, l'huile, le beurre, la cannelle baton+la poudre, faites revenir puis ajoutez l'eau et laissez cuir.
Dés la cuisson de la viande ajoutez le sucre et remuez, puis mettez les pruneaux et ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanille et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Pour la pâte des doigts:dans une assiette mettez les amandes, le sucre, la cannelle et arrosez d'eau de fleur d'oranger.
Ajoutez l'œuf légèrement battu petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pate molle et facile à travailler.
Formez des doigts et enrobez les dans la maizena.Faites les frire à l'huile jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Dans le plat à servir mettez les pruneaux et la viande au milieu et les doigts tout au tour des pruneaux.Déguster le Tadjine aux pruneaux et doigts de la mariée bien chaud.
Remarque(s) :
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