Tajine de viande aux coings caramélisés
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Ingredients :
 750g de viande d'agneau 650g de coings 2 oignons émincés 1 càc de gingembre 1/2 càc de curcuma 2 càc de cannelle moulue 3c . à soupe d'huile d'olives 2 càs de miel d'acacia quelques pruneaux |
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés dans le filet d'huile d'olives. Rajouter la viande coupée en morceaux, mélanger
Rajouter les épices, remuer et laisser les morceaux de viande dorer des deux côtés.
Couvrir les morceaux de viande d'eau, et laisser cuire à couvert (feu moyen).
Dès que la viande est bien cuite, la retirer et mettre les coings coupés à cuire dans la sauce avec les pruneaux (attention ça cuit assez vite)
Lorsque les coings sont cuits, les mettre dans une poêle avec le miel et une càc de cannelle moulue et laisser caraméliser à feu doux
Dresser la viande et la sauce dans un plat à tajine de préference et disposer par dessus les coings caramélisés.
Remarque(s) :
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