Tajine aux cuisses poulet et oeufs
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 6 cuisses de poulet 3 oignons émincés 3 gousses d’ail hachées 1/2 bol de persil et de coriandre hachés 1 c. à café de gingembre 1/2 c. à café de poivre 1 c à café de curcuma 1 c. à café de sel 12 cl d’huile de table 2 c. à café de beurre rance 25 cl d’eau 8 œufs 2 pincées de safran |
Préparation :
Découper les cuisses de poulet en 2. Dans un grand récipient, faire mariner le poulet dans les épices, les herbes, l’oignon, l’ail et l’huile. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 h.
Dans une marmite sur feu doux, déposer le poulet avec sa marinade, ajouter le beurre rance et faire revenir le tout pendant 5 mn en retournant les morceaux de poulet.
Mouiller avec l’eau et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à cuisson du poulet et réduction de la sauce des 2/3. Retirer le poulet et le disposer dans un tajine. Dans un bol, battre les oeufs en omelette avec la sauce du poulet et le safran. Verser les oeufs sur le poulet.
Placer le tajine sur un braséro (ou feu de charbon), le recouvrir d’une plaque en inox garnie de braises. Laisser cuire le tajine entre deux feux jusqu’à ce que les œufs durcissent et la surface du poulet devienne dorée.
Retirer la plaque et servir le tajine bien chaud
Remarque(s) :
C’est une spécialité provenant de la ville de Souira, station balnéaire toute proche d’Agadir. L’originalité de ce plat réside dans la brouillade d’œufs au persil, que l’on verse sur le poulet mijoté dans une sauce brune. On referme ensuite le chapeau du tajine et l’on remet à cuire 10 min, jusqu’à ce que le gratin soit pris
Retrouvez les recettes similaires à Tajine aux cuisses poulet et oeufs :
Tajine de Daurade aux Poivrons Tajine de Pageot à la coriande Tajine d'Agneau aux Courgettes Tajine de Coquelets aux figues fraiches Tajine d'agneau aux artichauts Tajine Makfoul aux petits oignons Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes Tajine de Perdreau aux petits oignons Tajine d'Agneau aux Aubergines Tajine de courgettes farciesAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS