Tajine de saumon au fenouil
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Ingredients :
 750g de filet de saumon sans la peau 6 petits fenouils 1 orange 1 gousse d'ail 4 échalottes 1 pincée de sucre 4 càs d'huile d'olive 1 dosette de safran 2 brins d'aneth sel, poivre |
Préparation :
Couper le saumon en gros dés, saupoudrer de sel fin, réserver 1 heure à température ambiante
Peler et hacher les échalottes, émincer le fenouil, presser l'orange
Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile, faire fondre les échalottes 2 minutes, ajouter le fenouil et l'ail écrasé, mélanger
Verser le jus d'orange, assaisonner de sucre, sel, poivre, safran, couvrir et laisser mijoter 20 minutes
Faire revenir les dés de saumon à la poele 3 minutes dans le reste d'huile, déposer-les sur le fenouil dans la cocotte
Laisser cuire encore 2 minutes le tajine de saumon, servir bien chaud parsemé d'aneth
Remarque(s) :
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