Tajine de lotte aux légumes
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Ingredients :
 400 g de lotte coupée en darnes 6échalotes coupées en rondelles 2 aubergines coupées en rondelles 8 tomates cerises coupées en rondelles 2 c. à soupe d’huile Pour la chermoula : 4 c. à soupe d’huile 2 c. à soupe de jus de citron 2 gousses d’ail hachée 2 branches de coriandre hachée sel, poivre |
Préparation :
Dans une poêle, faire dorer les échalotes dans un peu d’huile puis réserver. Dans un récipient, faire mariner la lotte dans tous les ingrédients de la chermoula.
Dans le fond d’un plat à tagine, disposer les échalotes dorées. Etaler par-dessus les rondelles d’aubergines et de tomates cerises. Arroser le tout du jus de la chermoula et mettre à cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 mn. Disposer ensuite les darnes de lotte et laisser cuire pendant 10 mn.
Servir le tajine de lotte aux légumes bien chaud.
Remarque(s) :
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