Tajine de légumes aux olives
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Ingredients :
 2 pommes de terre 1 chou-rave 3 carottes 1 courgette moyenne 2-3 tomates (ou une petite boîte de tomates pelées) 1 oignon 1 gousse d'ail 100g d'olives vertes 1 CS de ras-el-hanout ou d'épices à tajine 1 CS d'huile d'olive 15cl de bouillon de légumes sel, poivre |
Préparation :
Laver, peler et couper les légumes en dés.
Emincer l'oignon, hacher l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mélanger avec les épices.
Ajouter les légumes en dés, les olives coupées en deux et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
Décorer avec du persil ou de la coriandre avant de servir sur un lit de couscous avec une lichette de harissa.
Remarque(s) :
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