Tajine de viande aux carottes

Recettes de cuisine > Cuisine Marocaine > Tajines Marocains

	Recette proposée par	:	Sandra
	Origine de la recette	:	Cuisine Marocaine
	Nombre de personnes	:	06 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 25 min
	Temps de cuisson	:	1 h 25 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

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Ingredients :

1 kg de jarret de veau
1 kg de carottes
3 oranges
2 oignons, 2 gousses d’ail
1 cuil. à café de cannelle en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
2 pincées de cumin en poudre
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 bouquet de coriandre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation de la recette de tajine de viande aux carottes

Préparation de tajine de viande aux carottes :

Pour préparer la recette de tajine de viande aux carottes :

Pelez les carottes, l’ail et les oignons. Coupez les carottes en rondelles épaisses, hachez l’ail et émincez finement les oignons. Coupez la viande en gros dés. Pressez une orange, pelez les deux autres à vif et détachez les quartiers en enlevant la peau. Réservez 2 rubans de zeste.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les cubes de viande à revenir. Egouttez-les et, à leur place, faites fondre les oignons et l’ail sur feu doux, puis remettez la viande avec les carottes et les zestes. Poudrez des épices, salez et poivrez. Versez 10 cl d’eau, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange. Laissez mijoter à couvert 1 h 20 à feu doux.

Passé ce temps, ajoutez le bouquet de coriandre ficelé et les quartiers d’orange, laissez cuire encore 10 min. Retirez la coriandre au moment de servir.

Remarque(s) :

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