Tajine de veau aux pêches
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Ingredients :
 1kg de veau pour blanquette (épaule et collier) 6 pêches jaunes 1 oignon 125 g de noix de cajou 2 c. à soupe de raisins secs 1/2 citron 1 petit piment rouge 2 doses de safran 1 c. à soupe de mélange d'épices pour tajine 6 c. à soupe d'huile sel |
Préparation :
Coupez la viande en gros cubes, puis faites dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile.
Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3 mn environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 h à feu très doux.
Pelez les pêches, retirez les noyaux, puis coupez-les en 4.*
Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 mn à couvert. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 mn à découvert pour réduire la sauce.
Quand le tajine est prêt, retirez le petit piment et servez aussitôt dans le plat.
Remarque(s) :
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