Tajine Sucré aux Souris d'Agneau



Auteur de la recette Recette proposée par : Nadia
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 10 mars 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine Sucré aux Souris d'Agneau



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 kg de souris d'agneau 1 kg de souris d'agneau
2 oignons hachés 2 oignons hachés
2 gousses d'ail pilées 2 gousses d'ail pilées
2 c.s d'huile 2 c.s d'huile
50 g de beurre 50 g de beurre
1/4 de c.c de pistils de safran pilés 1/4 de c.c de pistils de safran pilés
1/4 c.c de pétales de roses séchés et pilés 1/4 c.c de pétales de roses séchés et pilés
1/4 de c.c de Ras El Hanout 1/4 de c.c de Ras El Hanout
1/4 de c.c de gingembre 1/4 de c.c de gingembre
50 g d'amandes effilées grillées 50 g d'amandes effilées grillées
250 g d'abricots secs 250 g d'abricots secs
2 grands verres d'eau 2 grands verres d'eau
1 c.c de sel 1 c.c de sel
2 c.s de miel 2 c.s de miel



Préparation de la recette Préparation :

Dans un récipient, mélanger les épices avec un grand verre d'eau, l'ail pilé et l'oignon haché. Mettre les morceaux de viande à mariner dans cette préparation; laisser reposer dans un endroit frais pendant une heure ou plus.

Déposer la viande et sa marinade dans une marmite à fond épais, ajouter l'huile, le beurre et l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux (en rajoutant de l'eau si nécessaire à jusqu'à la cuisson de la viande. Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède; une fois bien gonflés, les égoutter.

Lorsque la viande est bien tendre et la sauce réduite, incorporer les abricots secs et le miel.

Laisser la marmite sur un feu très doux pour que la viande se caramélise et que la sauce devienne très épaisse. Servir les souris nappées de sauces et garnies d'abricots et d'amandes effilées, accompagnées du riz à la marocaine





remarque sur la recette Remarque(s) :

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