Tajine aux pruneaux



Auteur de la recette Recette proposée par : Soumiya
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 03 mars 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine aux pruneaux



Ingrédients de la recette Ingredients :

1kg d'agneau désossé, coupé en cubes 1kg d'agneau désossé, coupé en cubes
1 / 4 de cuillère à café de safran  1 / 4 de cuillère à café de safran
1 c. à thé de gingembre moulu  1 c. à thé de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de Ras el Hanout 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout
1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne 1 / 2 cuillère à café de piment de Cayenne
1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu  1 / 2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse d'oignon grossièrement râpé  1 tasse d'oignon grossièrement râpé
3 gousses d'ail, hachées  3 gousses d'ail, hachées
1 bâton de cannelle  1 bâton de cannelle
3 petites tomates, hachées  3 petites tomates, hachées
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine  2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
2 tasses de bouillon de boeuf  2 tasses de bouillon de boeuf
1 / 2 tasse de pruneaux séchés,1 cuillère à café de cannelle moulue  1 / 2 tasse de pruneaux séchés,1 cuillère à café de cannelle moulue
1 / 2 tasse ensemble les amandes blanchies, sautés au beurre  1 / 2 tasse ensemble les amandes blanchies, sautés au beurre
2 à 3 cuillères à soupe de miel  2 à 3 cuillères à soupe de miel



Préparation de la recette Préparation :

Dans un tajine, grand stockpot, néerlandais ou four, fouetter le ras el hanout, le gingembre, le piment de Cayenne, safran, le sel et le poivre dans la moitié du bouillon. Ajouter l'agneau, les oignons, l'ail, le bâton de cannelle, les tomates et le beurre. Ajouter le reste du bouillon et placer sur un feu vif.

Quand le liquide est presque ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit tendre environ 1 1 / 2 heures.

Incorporer les pruneaux, amandes, miel, et de la cannelle. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre, un montant supplémentaire de 30 minutes.

Découvrir le pot, augmenter la chaleur et cuire sur un feu moyen-élevé, en remuant de temps et, jusqu'à ce que le ragoût est un peu épaisse, environ 20 minutes de plus.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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