Tajine de Bœuf aux olives vertes



Auteur de la recette Recette proposée par : Kati
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 03 mars 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine de Bœuf aux olives vertes



Ingrédients de la recette Ingredients :

1kg de bœuf à ragoût, coupé en morceaux 1kg de bœuf à ragoût, coupé en morceaux
1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de pimentde Cayenne 1 cuillère à café de pimentde cayenne
1 cuillère à café de cannelle moulue  1 cuillère à café de cannelle moulue
1 / 2 cuillère à thé de gingembre moulu  1 / 2 cuillère à thé de gingembre moulu
2 gousses d'ail, broyée  2 gousses d'ail, broyée
1 / 4 tasse huile d'olive extra vierge  1 / 4 tasse huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de purée de tomates  2 cuillères à soupe de purée de tomates
4 échalotes 4 échalotes
1 grosse pomme de terre, en cubes  1 grosse pomme de terre, en cubes
2 grosses carottes, coupées en dés  2 grosses carottes, coupées en dés
1 boîte de tomates hachées  1 boîte de tomates hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat Frais haché 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais haché
1 / 2 tasse d'olives vertes dénoyautées  1 / 2 tasse d'olives vertes dénoyautées
Sel  sel



Préparation de la recette Préparation :

Mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, cannelle, le gingembre et l'ail dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les tomates dans un grand bol. Ajoutez la viande et remuez pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit,

Faire chauffer l'huile restante dans le fond de la tajine ou poêle et faites frire les échalotes, potaotes, et les carottes jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer. Supprimer.

Ajouter le boeuf et brune sur tous les côtés. Le retour à la tajine de légumes ainsi que les tomates hachées et de tout le reste de la marinade. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter le persil, assaisonner avec le sel, remuez et dans les olives. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servez ce tajine avec du couscous.







remarque sur la recette Remarque(s) :

Cette recette démontre à quel point il est facile de préparer un tajine.





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