Salade de pommes de terre au yaourt
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Ingredients :
 500 g de pommes de terre nouvelles (petites) 2 cuil. à soupe de jus de citron 200 g de yaourt allégé 1 gousse d'ail écrasée 1 tasse de basilic frais haché poivre noir fraîchement moulu 1/2 tasse de persil frais haché i cuil. à soupe de pignons grillés |
Préparation :
Grattez si besoin les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Coupez-les encore chaudes en deux ou en quatre et arrosez de jus de citron.
Mélangez le yaourt, l'ail, le basilic, le persil et le poivre noir.
Incorporez aux pommes de terre chaudes et remuez délicatement. Laissez refroidir et mettez au frais. Ajoutez les pignons avant de servir accompagné de pain complet et d'une salade de laitue, cresson et épinards tendres.
Complétez éventuellement avec des tomates-cerises ou des betteraves.
Remarque(s) :
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