Tajine sucré aux pommes caramélisées
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Ingredients :
 1 kg de gigot d'agneau en morceaux 5 pommes non acides 150g d'abricots secs ou raisins secs facultatif 300 g d'amandes émondée 3 bâtonnets de cannelle 4 c à s de miel 1 c à café rase de cannelle en poudre 3 c à s de fleur d'oranger 1/2 citron 500 ml d'eau 1 c à c rase de pistils de safran 1 c àc de curcuma 300 g d'amandes concassées ou en poudre un peu d'eau de fleur d'oranger pour former une masse compact un peu de cannelle en poudre, et sucre |
Préparation :
Faites dorer les amandes à la poêle dans un peu d'huile, et concasser-les au mixer réservez quelques unes entières pour le plat
Dans un autocuiseur ou autre mettre l'oignon haché, le beurre, les morceaux de viande faire revenir quelques minutes, ajoutez ensuite les épices , l'eau de fleur d'oranger, le miel et laissez cuire environ 20 mn sans sous pape pour l'autocuiseur
Entre temps préparez votre farce aux amandes: mélangez les amandes concassés avec un peu de poudre d'amande ou poudre d'amande seule, cannelle et eau de fleur d'oranger en mettre juste pour avoir une pâte à peine malléable attention versez l'eau de fleur d'oranger tout doucement
Ensuite préparez vos pommes les peler, les évider et leur mettre du jus de citron, les farcir avec les amandes
Poser les sur du papier aluminum et serrer sans les couvrir à peu près au milieu de la pomme pour éviter que la farce ne sorte ensuite les mettre délicatement dans l'autocuiseur ainsi que les abricots secs ou raisins secs
N'hésitez pas à ajouter de l'eau selon besoin ou du miel si pas assez sucré pour vous.
Faire cuire environ 20 mn vérifier avec la pointe d'un couteau la pomme doit être fondante et la sauce doit être légèrement réduite
pour la farce :
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Remarque(s) :
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