Tajine d'œufs de poisson aux fèves et poivrons
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Ingredients :
 1 kg d'œufs de poisson frais (cabillaud) 1 kg de fèves fraîches 3 poivrons rouges 3 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 1 C. à café de curcuma 1 pincée de piment de cayenne 3 cuillére à soupe d'huile d'olive sel, poivre |
Préparation :
Rincez soigneusement les œufs de poisson. Ecossez les fèves et enlevez-leur les ongles. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l'ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.
Dans une marmite, versez l’huile d'olive et 30 cl d'eau, ajoutez l'ail et le curcuma. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Des que le mélange bout, posez les morceaux de poivrons. couvrez et laissez mijoter a feu doux environ 10 min.
Jetez ensuite les fèves dans cette au besoin, ajoutez un peu d'eau. Lais 15 min.
Lorsque les poivrons et les fèves sont tendres, posez délicatement dessus les œufs de poisson, ajoutez le piment de Cayenne coriandre ciselée. Laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant environ 1C sauce doit un peu épaissir.
Remarque(s) :
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