Tajine de Keftas aux oeufs
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Ingredients :
 600 g de steak haché de bœuf 6 œufs 1 oignon 12 branches de persil plat,12 de coriandre, 4 de menthe 1 c. à c. de cumin en poudre 2,5 de piment doux en poudre 100 g de beurre sel, poivre |
Préparation :
Pelez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez finement le persil, la coriandre et les feuilles de menthe. Malaxez le steak haché avec 1 œuf entier, le hachis d'oignon, les herbes, le cumin, 2 cuillerées à café de piment, du sel et du poivre.
Façonnez le hachis en forme de petites boulettes de la taille d'une noix.
Laissez fondre le beurre dans le bas d'un tajine, sur feu doux. Faites-y rouler les boulettes de bœuf de tous côtés pour bien les enrober de beurre et faites-les cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson.
En fin de cuisson, délayez le reste de piment doux dans la sauce pour la colorer, puis cassez les œufs à la surface des boulettes, côte à côte. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les blancs des œufs soient cuits. Servez aussitôt.
Remarque(s) :
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