Tajine d'agneau aux fèves et artichauts



Auteur de la recette Recette proposée par : Loulou
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Date de mis en ligne Date de la recette : 04 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine d'agneau aux fèves et artichauts



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 gigot d'agneau de 2 kg 1 gigot d'agneau de 2 kg
16 gros artichauts 16 gros artichauts
1 kg de fèves fraiches 1 kg de fèves fraiches
2 oignons 2 oignons
8 gousses d'ail 8 gousses d'ail
1 citron 1 citron
1 bouquet de coriandre 1 bouquet de coriandre
1 cuil. a café de curcuma 1 cuil. a café de curcuma
1/2 cuil. a café de gingembre 1/2 cuil. a café de gingembre
4 cull. a soupe d'huile d'olive 4 cull. a soupe d'huile d'olive
sel, poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Coupez le gigot en morceaux. Epluchez les oignons et l’ail et coupez-les en lamelles.

Dans une marmite, versez l’huile d'olive, ajoutez les oignons, l’ail et la viande. Assaisonnez avec le curcuma et le gingembre. Salez et poivrez. Recouvrez d'eau. Portez à ébullition sur feu fort, puis réduisez le feu et laissez mijoter a feu doux et a couvert, en surveillant le niveau de l'eau.

Pendant ce temps, écossez les fèves et enlevez leurs ongles. Lavez-les. Epluchez les artichauts pour ne garder que les fonds que vous faites tremper dans de l'eau citronnée. Rincez la coriandre.

Au bout de 1 h de cuisson, ajoutez les fèves au contenu de la marmite, laissez mijoter 10 min, puis ajoutez les fonds d'artichauts. Parsemez la coriandre ciselée. Laissez encore mijoter 20 min toujours à couvert. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Lorsque les fonds d'artichauts sont tendres, vous pouvez servir.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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