Tajine de poulet aux cardons et aux artichauts
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Ingredients :
 1 poulet coupé et vidé 1/2 oignon émincé 1 gousse d'ail hachée 1/2 c. à café de gingembre 1 pincée de poivre 1 pincée de safran 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 petit bouquet de persil et de coriandre 2 c. à soupe de jus de citron 4 cœurs d'artichauts citronnée 50g d'olves rouges dénauyautées 1 pied de cardon 1/2 citron frais |
Préparation :
Nettoyer le pied de cardon en retirant ses fils. Couper les côtes en tronçons de 4 cm de long et les frotter avec le demi citron. Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon haché, l'ail haché et le poulet dans l'huile d'olive pendant 5 mn.
Diluer les épices dans l'eau et en arroser poulet puis le bouquet d'herbes.
Couvrir la marmite laisser cuire sur feu doux. Pendant ce temps faire cuire pendant 15 mn, à la vapeur les cardons et les cœurs d'artichauts coupés en quatre .
Au terme de la cuisson des cailles, les retirer de la marmite et les remplacer par les cardons et les artichauts.
Les arroser de jus de citron et ajouter les olives rouges et laisser cuire à feu doux.
Servir le poulet garnis de légumes et nappées de sauce.
Remarque(s) :
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