Tajine d'agneau aux oignons et pruneaux
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Ingredients :
 2 kg de gigot d'agneau coupé en tranches 1 kg d'oignons 350 g de pruneaux dénoyautés 100g de raisins cannelle en bâton 1 c. à café de curcuma 4 c à soupes d'huile d'arachide bouquet de coriandre 1 dose de safran sel et poivre 25 cl de bouillon de mouton |
Préparation :
Pelez et émincez les oignons. Chauffez 4 c à soupes d'huile dans une cocotte. Faites dorer les tranches de viande, retirez-les.
Remplacez la viande par les oignons. Faites-les revenir 5 min sans coloration. Poudrez-les de 1 c à soupe de curcuma, remettez la viande, salez et poivrez. Versez le bouillon, ajoutez 2 bâtons de cannelle et laissez cuire à feu moyen pendant 1 h.
Ajoutez alors les pruneaux et les raisins et 4 tiges de coriandre hachée et poursuivez la cuisson 30 min. Complétez par un peu de bouillon en cours de cuisson.
Servez le tajine très chaud avec de la semoule.
Remarque(s) :
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