Tajine aux choux fleurs

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5 1 Tajine aux choux fleurs
  • Plat pour :8 personnes
  • Préparation :0:15
  • Cuisson :1:00
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Faire cuire tout d'abord les choux-fleurs dans de l'eau bouillante et salée. La cuisson doit être rapidement menée et arrêtée à temps pour ne pas émietter les bouquets. Après cuisson. mettre à égoutter.

Afin de garder les choux-fleurs bien blancs, ajouter une cuillerée de farine à l'eau de cuisson.

D'autre part, couper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer. placer dans une cocotte, saler, ajouter gingembre, safran, huile et couvrir d'eau. Cuire à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

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Lorsque la viande est cuite et se détache facilement avec les doigts, laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et retirer la viande.

Ajouter à la sauce toujours sur le feu, citron pressé, piment doux, le persil haché finement, le citron confit, cumin et une cuillerée à café de farine diluée dans un peu d'eau. Bien mélanger, puis remettre dans la cocotte, d'un côté les morceaux de choux-fleurs.

Laisser mijoter à petit feu une dizaine de minutes en arrosant de temps en temps les choux-fleurs pour qu'ils s'imprègnent de sauce, et retirer du feu, lorsque la sauce est bien onctueuse.

Dresser dans un plat rond les choux-fleurs recouvrant les morceaux de viande et verser la sauce dessus.

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