Tajine d'artichauts et petits pois
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Ingredients :
 1.5kg d'agneau en morceau 8 artichauts 750g de petits pois décortiquées 1 oignon 2 gousses d'ail écrasées 4 c.à soupe d'huile 1 dose de safran 1 Cuil. à café de gingembre 1 bouquet de coriande Citrons confits, Olives Sel poivre |
Préparation :
Dans un grand marmite, faites revenir les morceaux de viande avec de l'huile.Dès qu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon haché finement et l'ail.
Assaisonnez avec le safran, gingembre, la coriande ficelée, sel et poivre.
Arrosez avec 1L d'eau et laissez cuire à feu moyen environ 35 à 40mn.
Si nécessaire , ajoutez à nouveau l'eau.
Ajouter les artichauts,les petits pois, l'écosse de citron coupée en petits morceaux et laisser cuir pendant 20mn à feu trés doux. Puis ajoutez les olives et laissez mijoter 5mn.
Dressez dans un plat de présentation, remplissez les fonds d'artichauts avec les petits pois et nappez avec la sauce onctueuse.
Remarque(s) :
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