Tajine de poulet aux abricots secs
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Ingredients :
 1 poulet de 1,5 kg lavé et coupé en morceaux 2 oignons, pistils de safran 1 gousse d'ail écrasée 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 80g de beurre 200g d'abricots secs 2 bâtonnets de cannelle 1 cuil. à café de smen 100g de beurre 150g de sucre en poudre 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger un bouquet de coriandre sel et poivre 100g d'amandes mondées et frites |
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons pelés et émincés, la gousse d'ail avec le beurre et le smen.
Poudrez de cannelle, le gingembre, le safran, le bouquet de coriandre et de gingembre. Remuez 1 minute. et ajoutez 1 verre d'eau
Couvrez et laissez cuire jusqu'à évaporation de la sauce. Ötez le bouquet de coriandre une fois le poulet cuit.
Dans une casserole, mettez un verre d'eau, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, 100g de beurre, et les abricots secs lavées. Laisser cuire jusqu'à ce que les abricots soient caramélisées.
Dressez le poulet dans un plat, décoré avec les abricots caramélisée et les amandes. Arrosez le tajine de poulet de sauce onctueuse.
Remarque(s) :
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