Tajine aux artichauts et pommes de terre
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Ingredients :
 500g de gigot d'agneau 1 oignon haché 1 gousse d'ail écrasée 500g de petite., pommes de terre 500g de coeurs d'artichaut 1 bouquet de persil et de coriandre 10 cl d'huile d'olives 1/2 c. à café de poivre 1/2 c. à café de gingembre 1/2 c. à café de curcuma 200g de tomates cerises 2 c à s d’huile d'olives sel |
Préparation :
Laver la viande et découper -la en morceaux réguliers ; les disposer dans une marmite. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et l'huile.
Laisser rissoler à feu moyen pendant 10 me. Rajouter les épices et mouiller avec l'eau nécessaire à la cuisson de la viande. Après ébullition, ajouter le bouquet de coriandre et de persil puis couvrir la marmite.
Faire cuire à la vapeur, les coeurs d'artichauts coupés en quatre et les petites pommes de terre. Lorsque la viande est cuite, la retirer de la mamelle et la réserver.
Passer la sauce au chinois et la remettre dans la marmite. déposer les légumes, couvrir et les laisser s'imprégner de la sauce pendant 5 mn. Remettre dans la marmite les morceaux de viande pour les réchauffer.
Dans une poêle sur feu doux, taire revenir les tomates cerise dans l'huile d'olive, les saupoudrer de coriandre hachée. Disposer les morceaux de viande au milieu d'un plat de service, ajouter les coeurs d'artichauts et les petites pommes de taxe, arroser de sauce.
Décorer le tajine avec les tomates cerise sautées à la coriandre hachée.
Remarque(s) :
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