Tajine d'agneau au couscous
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 1 c. à s. d'huile de tournesol 350 g d'agneau maigre et désossé tranché 1 grand oignon émincé,1 gousse d'ail écrasée 225 g de couscous, 1 pincée de pistils de safran 600 ml de bouillon, 2 c. à c. de coriandre ciselée 1 bâtonnet de cannelle 1 petit morceau de gingembre 1 c. à c. de miel Zeste râpé et jus d'une orange 1 aubergine, 15 ml d'eau bouillante 4 tomates pelées et concassées 115 g d'abricots secs 1 noisette de beurre 5 ml d'eau de fleur d'oranger Sel et poivre fraîchement moulu |
Préparation :
Faire chauffer l'huile clans un grand faitout ou une grande cocotte. Faire sauter l'agneau et l'oignon 5 mn pour les colorer.
Ajouter l'ail, puis incorporer le bouillon et le bâtonnet de cannelle, le gingembre frais, le miel, le zeste et le jus d'orange.
Amener à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 45 mn.
Essuyer l'aubergine et la couper en tranches. Placer dans un bol et saler de 2-3 c. à c. de sel. Laisser dégorger 30 minutes, pour sortir l'amertume et l'humidité.
Mettre les tomates et les abricots secs dans la casserole. Rincer les aubergines, bien les sécher, les ajouter au tajine. Couvrir et laisser cuire au moins 45 mn de plus de manière à ce que l'agneau soit fondant.
Environ 20 mn avant la fin de la cuisson du tajine préparer le couscous dans une autre casserole ou à la vapeur du tajine. Placez le couscous dans un bol et couvrir d'eau chaude légèrement salée. Arroser d'une infusion de safran (facultatif). Laisser reposer 5 mn.
Mettre le beurre dans une casserole, y ajouter le couscous, faire chauffer 3 à 5 mn à feu moyen. On peut également cuire le couscous 6 à 7 mn à la vapeur du ragoût.
Mettre le couscous dans un grand bol arroser avec l'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Remarque(s) :
Le tajine est un ragoût marocain qui combine traditionnellement viande et fruits à des herbes aromatiques et à des épices.
Retrouvez les recettes similaires à Tajine d'agneau au couscous :
Tajine de Daurade aux Poivrons Tajine de Pageot à la coriande Tajine d'Agneau aux Courgettes Tajine de Coquelets aux figues fraiches Tajine d'agneau aux artichauts Tajine Makfoul aux petits oignons Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes Tajine de Perdreau aux petits oignons Tajine d'Agneau aux Aubergines Brochettes d'Agneau à la marinadeAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS