Tajine persillé
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Ingredients :
 500g de viande de mouton 1 poignée de pois chiche 1 gros bouquet de persil 150 g de fromage râpé 1 oignon 3 à 4 oeufs 1 càs de smen Poivre noir, sel et cannelle 4 œufs durs |
Préparation :
Dans une cocotte faites revenir la viande avec l'oignon haché, le smen et l'assaisonnement, ajouter les pois chiches, mouiller de deux verres d'eau et laisser cuire.
Entre temps couper le persil et faites le cuire une dizaine de minutes à la vapeur.
Retirer-le et laisser refroidir, ajouter les oeufs, le fromage et battre le tout.
Retirer la viande cuite et désosser-la. Prendre un moule à gratin, de préférence rond et disposer les oeufs coupés en rondelles, la viande et ajouter la sauce, les pois chiches et verser le mélange persil et oeufs.
Mettre au four pour gratiner.
Remarque(s) :
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