Tajine de légumes

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	Recette proposée par	:	Nadia
	Origine de la recette	:	Cuisine Marocaine
	Nombre de personnes	:	4 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 20 min
	Temps de cuisson	:	0 h 30 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

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Ingredients :

100gr de pois chiches cuits
1 poireau, 2 oignons
10 abricots secs
50gr de raisins blancs secs
1 poivron rouge
2 courgettes
1/2 c. à c. de cumin
1/4 c. à c. de poivre de cayenne
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron
200ml de bouillon de légumes
sel

Préparation de la recette de tajine de légumes

Préparation de tajine de légumes :

Pour préparer la recette de tajine de légumes :

Mettre les abricots et les raisins à tremper pour ramollir. Laver et couper le poireau en morceaux de 4cm. Nettoyer les oignons et les couper grossièrement.

Oter la peau du poivron et le couper en lanières. Laver les courgettes et couper les en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux de 3cm.

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole large et y cuire les courgettes et le poivron quelques minutes sans cesser de remuer. Ajouter les oignons et le poireau en poursuivant la cuisson 2 ou 3 minutes. Egoutter les abricots et les raisins. Couper les abricots en 2 et verser abricots et raisins dans la casserole. Arroser avec le bouillon de légumes.

Assaisonner avec le piment de cayenne et le cumin. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition et verser dans la tajine.

Placer le tajine dans le four th 6 (160°) cuire 30min.

Servez le tajine aux légumes avec la semoule de couscous.

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Remarque(s) :

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