Hsou Tunisien

Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans 10 cl d'huile d'olive. Ajoutez le concentré de tomates, la harissa, le paprika, le carvi et la coriandre. Salez, poivrez. Mélangez avec une spatule en bois.

Lavez la branche de céleri et hachez-la. Ajoutez-la au mélange ainsi que les gousses d'ail écrasées. Mouillez avec 1 l d'eau. Mélangez et laissez cuire environ 20 mn. Lavez les feuilles de rue et ajoutez-les. Incorporez la semoule.

Laissez cuire environ 10 mn. Pelez à vif le citron. Découpez la pulpe en très petits dés, enlevez les pépins et ajoutez les dés dans la préparation. Laissez cuire 5 mn. Dressez la soupe dans un plat. Décore avec des feuilles de rue et 1 rondelle de citron.