Chorba Ftir
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Ingredients :
 1 Oignon 250 g d'épaule d'agneau 150 g de pomme de Terre 150 g de carotte 2 feuilles Malsouque 100 g de Viande hachée 100 g de petit pois 1 cœur+ une branche de cèleri 1/2 Citron 1 pincée de Safran 5 cl d'Huile d'Olive Huile de friture 25 g de gruyère râpé 20 g de Persil, sel et poivre 2 c à s d'Huile d'Olive, 2 œufs |
Préparation :
Epluchez et coupez en très petits dès les carottes et les pommes de terre.
Emincez le cœur de cèleri. Coupez la branche de cèleri en petits dés.
Parez l'épaule d'agneau et coupez-la en petits dés.
4*Faites revenir dans 5 cl d'huile d'olive, les dés d'agneau. Ajoutez l'oignon ciselé et un peu d'eau safranée. Salez, poivrez.
Recouvrez d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez carotte, petits pois, cœur et branche de cèleri, pommes de terre.Faites cuire 30 min.
Préparez la farce des cigare en faisant revenir la viande hachée dans l'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le persil haché, le gruyère râpè et 1 œuf. Mélangez.
Cassez un œuf, battez-le.Confectionnez les cigare en étalant et coupant en 2 les malsouka.
Incorporez la farce sur le côté rond, roulez la demi-feuille.
Collez-la avec un peu d'oeuf. Faites frire les cigare dans l'huile de friture. Incorporez dans la soupe, 1 jaune d'oeuf et le jus du demi-citron
Remarque(s) :
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