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Chorba Ftir
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Ingredients :
- 1 oignon
- 250 g d'épaule d'agneau
- 150 g de pomme de terre
- 150 g de carotte
- 2 feuilles malsouque
- 100 g de viande hachée
- 100 g de petit pois
- 1 coeur+ une branche de cèleri
- 1/2 citron
- 1 pincée de safran
- 5 cl d'huile d'olive
- huile de friture
- 25 g de gruyère râpé
- 20 g de persil, sel et poivre
- 2 c à s d'huile d'olive, 2 oeufs
Préparation de chorba ftir :
Pour préparer la recette de chorba ftir :
Epluchez et coupez en très petits dès les carottes et les pommes de terre.
Emincez le coeur de cèleri. Coupez la branche de cèleri en petits dés.
Parez l'épaule d'agneau et coupez-la en petits dés.
4*Faites revenir dans 5 cl d'huile d'olive, les dés d'agneau. Ajoutez l'oignon ciselé et un peu d'eau safranée. Salez, poivrez.
Recouvrez d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez carotte, petits pois, coeur et branche de cèleri, pommes de terre.Faites cuire 30 min.
Préparez la farce des cigare en faisant revenir la viande hachée dans l'huile d'olive. Salez, poivrez. Ajoutez le persil haché, le gruyère râpè et 1 oeuf. Mélangez.
Cassez un oeuf, battez-le.Confectionnez les cigare en étalant et coupant en 2 les malsouka.
Incorporez la farce sur le côté rond, roulez la demi-feuille.
Collez-la avec un peu d'oeuf. Faites frire les cigare dans l'huile de friture. Incorporez dans la soupe, 1 jaune d'oeuf et le jus du demi-citron
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