Name: Soupe au poulet et aux gombos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 2 petites cuisses de poulet, la peau enlevée; 300 g de gombos surgelés, décongelés, en rondelles; 3 grosses tomates rouges épépinées, en dés; 1/3 tasse de riz blanc à grains longs; 1 gros oignon émincé, 1 c. à café de paprika; 2 cubes de bouillon de poulet; 2 cubes de bouillon de poulet; 2 c. à soupe de beurre; 1 c. à soupe d?huile d?olive; 2 branches de céleri émincées; 1 poivron jaune épépiné, en petits morceaux; 1 gros oignon blanc, en morceaux; 1/4 tasse de persil frais, haché; 2 feuilles de laurier; Sel et poivre noir, au goût, 8 tasses d?eau

Dans une grande marmite, faire chauffer le beurre et l?huile de canola, à feu moyen. Ajouter le céleri, le poivron et l?oignon. Couvrir et faire suer 5 minutes.

Ajouter l?eau, les cubes de bouillon, le laurier, le sel, les épices et les cuisses de poulet. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l?ébullition est atteinte, ajouter les tomates et le riz.

À la reprise de l?ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les gombos et l?oignon vert, et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Retirer la marmite du feu. Enlever les cuisses de poulet et les défaire en gros morceaux. Remettre ces morceaux dans la marmite et ajouter le persil. Saler et poivrer. Servir bien chaud