Chorba à l'orge perlée
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 200 g de viande d'agneau 700 g d'os de veau 2 petites boîtes concentré de tomates 4 jaunes d'œufs 2 l d'eau 100 g d'ail 100 g d'oignon 1 branche de cèleri 1 c. à café de mélange de carvi et de coriandre en poudre 1 petite boîte de harissa 1 c. à soupe d'huile d'olive 100 g d'orge perlée sel, poivre |
Préparation :
Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Lavez et coupez en rondelles le cèleri. Pour le bouillon : dans une casserole, mélangez le concentré de tomate et le mélange de coriandre et carvi.
Ajoutez petit à petit 2 litre d'eau. Ajoutez l'os, le cèleri, l'oignon et l'ail, salez et poivrez. Portez à ébullition, écumez régulièrement et laissez frémir 45 min.
Détaillez l'agneau en petits dès. Dans une poêle avec l'huile d'olive saisissez tous ces morceaux 10min.
Passez le bouillon au chinois. Remettez sur feu vif. Dès le premier frémissement, ajoutez l'orge et le bouillon. Laissez frémir 30 min. Au moment de servir, ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant et les dès d'agneau.
Servir aussitôt avec la harissa à part.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Chorba à l'orge perlée :
Chorba aux Féves Fraiches Chorba de Gombos Chorba aux Légumes Chorba au poisson Chorba de tête de mouton- Bouzellouf Chorba de pommes de terre Chorba aux boulettes de viande Chorba aux légumes Chorba au blé concassé Chorba aux fèves blanchesAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS