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Dchich au poulpe
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Ingredients :
- 50 g de poulpes sec
- 1 oignon
- 200g de bourghoul
- 50 g de pois chiches
- 50 g de fèves séches
- 1/2 botte de persil1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à café de quatre-épices
- sel et poivre noir
Préparation de dchich au poulpe :
Pour préparer la recette de dchich au poulpe :
Faite tremper la veille les poulpes et les pois-chiches.Epluchez l'oignon, l'ail. Hachez-les et faites-les revenir dans 3 c.à s. d'huiles d'olive. Le lendemain égouttez les poulpes et les pois-chiches. Découpez en dés les poulpes. Réservez-les.
Ajoutez le concentré de tomates, la c.à c. de harissa et de quatre-épices dans l'ail et l'oignon revenus dans l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Mouillez avec 2 litres d'eau. Cuisez le bouillon pendant 5 min.
Ajoutez les pois-chiches et les féves égyptiènnes dans le bouillon.
A mis cuisson des fèves et des pois-chiches ajoutez es poulpes coups en dés. Réctifiez l'assaissonement.
Lorsque les fèves et les pois-chiches sont mi-cuit, ajoutez le borgol. Laissez mijoter pendant 30 min. Hacher le persil et le vert de céleri. Rajoutez-les en fin de cuisson du tchich. Servez très chaud.
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Remarque(s) :
Cette soupe est l'une des spécialités de Monastir. on la consomme lorsque le soleil se fait capricieux et que l'hiver s'annonce à grands pas.Les poulpes, serviront à corser le dchich. Pour réaliser la fameuse recette, Préférez ceux de petites tailles. Leur chair est plus fine, plus Savoureuse.
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