Soupe de pois chiches au persil



Auteur de la recette Recette proposée par : Lisa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 15 septembre 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Soupe de pois chiches au persil



Ingrédients de la recette Ingredients :

225 g de pois chiches trempés une nuit 225 g de pois chiches trempés une nuit
1 petit oignon 1 petit oignon
1 bouquet de persil frais 1 bouquet de persil frais
2 c. à s. d'huile 2 c. à s. d'huile
1.2 L de bouillon de poulet 1.2 L de bouillon de poulet
Jus d'un 1/2 citron Jus d'un 1/2 citron
Sel et poivre du moulin Sel et poivre du moulin
Tranches de citron Tranches de citron
Zeste de citron finement râpé Zeste de citron finement râpé
Pain marocain en accompagnement Pain marocain en accompagnement



Préparation de la recette Préparation :

Egoutter les pois chiches et les rincer àl'eau froide. Faire cuire de 1 h à 1 h30 jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Faire égoutter, puis enlever la peau extérieure en frottant les pois chiches avec les doigts.

Placer l'oignon et le persil dans un robot Placer l'oignon et le persil dans un robot mixer et hacher finement le tout.

Faire chauffer l'huile de tournesol et d'olive dans une cocotte allant au feu. Faire frire le mélange d'oignon, d'ail et de persil environ 4 mn à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli.

Ajouter les pois chiches débarrassés de leur peau. Faire cuire 1 à 2 mn à feu doux et incorporer le bouillon de volaille. Saler et poivrer, amener à ébullition, couvrir et laisser frémir 20 mn jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres.

Laisser la soupe tiédir, puis réduire partiellement les pois chiches en purée à la fourchette ou au robot, de manière à obtenir une soupe épaisse ayant de la texture.

Mettre la soupe dans une casserole propre, y ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réchauffer à feu très doux et servir décorée de tranches de citron et de zeste finement râpé. Accompagner de pain marocain.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Le persil frais donne à cette CHORBA une exquise fraîcheur pour en obtenir une version végétarienne il suffit d'utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.





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